同样的茶叶，换了水就像换了种味道。"这是无数茶人都有过的体验。《茶叶科学》期刊实验证实，水质对茶汤品质的影响权重高达43%，主要体现在三个方面：茶汤色泽：钙镁离子含量过高会导致茶汤暗沉，而芒砀源的钙（81-155mg/L）、镁（41-77mg/L）配比接近"黄金比例"，冲泡绿茶时汤色嫩绿明亮，红茶则呈现琥珀色光泽。香气释放：偏酸性水质会抑制茶多酚和芳香物质的浸出，而弱碱性水（pH7.5-9.0）能提升茶多酚浸出率15%，让茶香更馥郁持久。口感平衡：水中的碳酸氢根能中和茶叶的苦涩感，使茶汤入口顺滑，回甘明显。某非遗茶艺传承人评价："用芒砀源冲泡陈年普洱，原本的仓味被中和，陈香更加突出，茶汤厚度也增加了一个层次。"