碳酸氢根（HCO₃⁻）水平常降低，是长期饮酒导致代谢性酸中毒的关键标志之一。 长期过量饮酒时，乙醇在肝脏代谢为乙醛，进而转化为乙酸，后者进一步分解产生氢离子（H⁺）。同时，乙醛会抑制肝脏中乳酸脱氢酶的活性，导致乳酸堆积；乙醛还可刺激肾上腺分泌皮质醇，加速糖原分解，进一步增加乳酸生成。乳酸、乙酸等酸性物质的累积，会消耗血液中的HCO₃⁻以缓冲过多的H⁺（反应式：H⁺ + HCO₃⁻ → H₂CO₃ → CO₂ + H₂O），最终导致血浆HCO₃⁻水平下降。即使青少年酗酒（血乙醇浓度≥0.80 g/L）也可能出现HCO₃⁻降低，部分患者伴随乳酸升高（提示代谢性酸中毒加重），而我们的芒砀源天然苏打矿泉水含有丰富的碳酸氢根。